トムセープ・クルアンナイ・ムー
ต้มแซบเครื่องในหมู
トムセープ・クルアンナイムー
トム＝煮る、セープ＝おいしい、つまり「おいしい煮物」という呼び名の煮物の一種。クルアンナイ＝内蔵、ムー＝豚、合わせると「豚モツ」。つまり豚モツ煮こみ。これもやはりイサーン料理。
安くて精がつくので日雇いの肉体労働者が好むと言われる。そのせいか、どこの店でも塩辛く、濃い味付けの事が多いように思う。モツ煮だから当然見た目はグロテスクな食材ばかりだが、慣れればモツの各部位ごとにコリコリ、ニムニムとしたいろんな食感が楽しめる。一品20バーツと貧乏人にもやさしい。
塩辛さを控えてもらうには「チューッ・チューッ(薄味で)」とお願いしよう。 特に塩辛いという意味の「ケム」という単語は料理人に非常に悪い印象を与えるので使うのを避けること。これは表現として、塩辛い＝不味い、というイメージが有る為。
豚モツ煮込みを薄味で注文する時の合言葉：
เอาต้มแซบเครื่องในหมูู จืดๆ ด้วยครับ
アオ・トムセープ・クルアンナイムー、チューッ・チューッ・ドゥアイクラップ
thaida
[...] 晩飯は上記一連の作業を19時ぐらいに終えて彼女と一緒にスワンプルーソイ８パクソイ(パクソイとはソイの入り口の意味)のイサーン屋台でトムセープカドゥックオンムー(軟骨付き豚肉の入ったトムセープ)やヌアヤーンなど。ここのヌアヤーンがめちゃ脂っこかった。ビアリオ２本ほど飲んで彼女が見つけたというスワンプルーソイ６近くの飲み屋へ。タウンハウスの１階部分を２店舗分ぶち抜いて作っているオープンエアーの飲み屋で若いタイ人の男の子・女の子でいっぱい。 [...]
WordPressの更新とビアウン 2011年01月29日
2011/01/30 14:53
[...] などをいろいろ考えながら午後の仕事もがんばるマン。晩飯は彼女と久しぶりにスワンプルーソイ８のイサーン屋台。トムセープカドゥックオンムー(豚の軟骨付き肉のトムセープ)とラープムー、ソムタムプーパラーとビール。彼女が来るまで携帯でネットを見ながらぼんやりしつつ、自分のブログの構成を修正せねばいかんなと考える。3ヶ月ぐらいの間がんばって1日1回以上のブログ更新をしている。ジワジワとアクセス数は伸びてきているが、ずーっと前からiPhoneやAndroidのブラウザで見るときの体裁がちょっと崩れているのを自覚していたがまったく修正を行っていない。あと、Adsenseの最適化もやらんといかんのだよなあ。。。と考えてたら彼女が到着してイサーン屋台で素人ながらのインターネットマーケティングについて話し合いながらビールを飲む。家に帰ってからは早速、Adsenseの最適化の解説サイトを見ながらまたBEEFEATERを飲み飲み、うつらうつらで眠りに落ちる。 [...]
タイのレストラン事情 2011年01月24日
2011/01/30 15:07
[...] その後、17:30からまたロットゥーに乗ってバンコクまで帰り、Silom Complexのmezzoでコーヒー飲んで休んでたら仕事終わりの彼女と合流。スワンプルーのソイ８のイサーン屋台でトムセープカドゥックオンムー(豚の軟骨付き肉のトムセープ)を持ち帰り、イェンアカートのtopsでキャンベルのマッシュルームクリームスープを購入。二日酔いの余波でまだ胃が本調子でないため、今日の晩飯はキャンベルの缶スープでおとなしく。そして本日は久々の禁酒日と致しました。 [...]
アマタナコンの一日 2011年01月18日
2011/01/30 15:13